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陈化大米、陈化油快速检测方法的研究(1)
——第二十届全国青少年科技创新大赛三等奖作品
作者:孔祥垚    文章来源:创新研究院网站    点击数:    更新时间:2008-7-10

 

编者按:本项目曾获第二十届(2005)全国青少年科技创新大赛生物化学类三等奖。

目录

摘要

一、研究由来

二、研究过程

()研究方法

()研究过程流程

()他人同类研究调查

()研究步骤

1.陈化大米、陈化油的界定

2.陈化大米、陈化油的各种变化

3.对陈化大米、陈化油拟检测成分的分析与快检成分确立

对陈化大米拟检测成分的分析、快检成分确立

陈化大米的质地结构变化

陈化大米的生理变化

陈化大米的脂类和脂肪酸变化

陈化大米淀粉性质的变化

陈化大米蛋白质的变化

对陈化油(含地沟油)拟检测成分的分析、快检成分确立

4.陈化大米、陈化油快速检测方法的假设

5.用国标法对多种样本大米脂肪酸值、食用油酸价的测定

大米脂肪酸值的测定

滴定用KOH溶液的配制及标定

大米脂肪酸值的测定

大米脂肪酸值计算

食用油酸价的测定

 

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